La Méditerranée est le berceau naturel, économique, spirituel et culturel de l'olivier. La nature a façonné un terroir et un climat parfait pour l'olivier, car c'est un arbre robuste et docile, mais il s'adaptera jamais à un environnement qui ne lui sied pas. La symbiose entre l'arbre, l'environnement et l'homme est parfaite depuis des millénaires.L'huile d'olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l'olivier) lors de la trituration dans un moulin à huile. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne.
C'est un corps gras fréquemment utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Ses caractéristiques organoleptiques varient en fonction du terroir et des pratiques agronomiques, de la variété (ou cultivar), et du stade de maturité à la récolte.
C'est un corps gras fréquemment utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Ses caractéristiques organoleptiques varient en fonction du terroir et des pratiques agronomiques, de la variété (ou cultivar), et du stade de maturité à la récolte.
L'huile d'olive peut être utilisée aussi bien crue (dans des sauces pour salade ou à la place du beurre dans les pâtes par exemple) que cuite (pour la cuisson de viandes ou de légumes ou pour la friture).
Elle a des propriétés très bénéfiques pour la santé, notamment sur le plan cardio-casculaire, grâce à sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acides gras monoinsaturés. Les bienfaits liés aux vitamines sont surtout observés lors de consommation d'huile froide, comme dans les salades, car les vitamines sont détruites au-delà de 40 °C. Par rapport aux autres acides gras insaturés, l'huile d'olive est assez stable à la cuisson et garde en ce cas ses effets bénéfiques sur le cholestérol. Elle est la matière grasse de base du régime méditerranéen.
Elle a des propriétés très bénéfiques pour la santé, notamment sur le plan cardio-casculaire, grâce à sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acides gras monoinsaturés. Les bienfaits liés aux vitamines sont surtout observés lors de consommation d'huile froide, comme dans les salades, car les vitamines sont détruites au-delà de 40 °C. Par rapport aux autres acides gras insaturés, l'huile d'olive est assez stable à la cuisson et garde en ce cas ses effets bénéfiques sur le cholestérol. Elle est la matière grasse de base du régime méditerranéen.
L'huile d'olive est connue depuis la plus haute antiquité : les Grecs antiques et les Romains l'utilisaient déjà pour leur cuisine et pour leurs produits cosmétiques, ainsi que les Hébreux et les gens du Maghreb (Maroc, Algérie, Tunisie et Lybie).
Les quinze pays suivants représentent 99,5 % du total et sont essentiellement des pays du pourtour méditerranéen: (en tonnes) :
1. Espagne : 1 179 100 (43,3 %)
2. Italie : 550 000 (20,2 %)
3. Grèce : 367 000 (13,5 %)
4. Maroc : 280 000 (10,6 %)
5. Turquie : 180 000 (6,6 %)
6. Tunisie : 120 000 (4,4 %)
7. Syrie : 60 000 (2,2 %)
8. Algérie : 45 000 (1,7 %)
9. Portugal : 29 000 (1,1 %)
10. Jordanie : 27 977 (1,0 %)
11. Argentine : 10 000 (0,37 %)
12. Libye : 6 800 (0,25 %)
13. Liban : 5 300 (0,19 %)
14. Croatie : 4 500 (0,17 %)
15. France : 4 000 (0,15 %)
Pour en savoir plus :
N'oubliez pas de gouter à toutes nos huiles d'olives sélectionnés spécialement pour vous!
Articles
0 Commentaire(s):
Enregistrer un commentaire